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mardi 23 juin 2015
samedi 20 juin 2015
Cuisine Attitude.
Bonjour à vous, j'ai eu la chance de retourner chez Cyril Ligniac
à Cuisine Attitude.
Je vous envoie quelques photos de ce que nous avons cuisinés.
Simon Saïd
C’est au Liban auprès de sa grand-mère maternelle que Simon prendra goût à la cuisine avant d’intégrer la prestigieuse école hôtelière de Dekwaneh-Sin el Fil de Beyrouth. Là, il va avoir une révélation pour la cuisine française qui l’amènera à poursuivre ses études en France, au lycée hôtelier de Soisson. S’en suivra des expériences à l’hôtel Vendôme aux côtés de Gérard Sallé puis au Lutétia avec Philippe Renard.
A la fin de ses études, BTS en poche, il retrouve Gérard Sallé à La Marée. En 2005, il se lance un nouveau défi. Pour découvrir le très haut de gamme, il quitte son poste de sous-chef pour repartir de zéro au Ritz. Il évoluera aux côtés de Michel Roth jusqu’à devenir sous-chef.
En parallèle, il tente le concours de l’International Cup de Cuisine en 2010 d’où il sortira lauréat.
Carpaccio de langoustines, vinaigrette de pèches.
Ravioles de langoustines au combawa,
crème de langoustines au combawa.
Langoustines sautées aux fèves, croustillant à la verveine.
Asperges blanches tiède.
Hollandaise au beurre noisette et œuf mollet.
Agneau de lait de Lozère fumé au foin de Crau,
mousseline de petits pois et girolles cuisinées au jus.
Patisserie cyril lignac equinoxe
( Excellant )
Et voilà déjà fini.
Merci chef.
Et Surtout un grand merci à mon olivier de m'avoir offert cette superbe journée.
vendredi 19 juin 2015
mercredi 10 juin 2015
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